Naturopathe visio & Lyon
42 degrés, le restaurant bistronomique bio, à Paris. 42 degrés est un restaurant parisien qui a tout pour lui. Non seulement, il utilise des produits bios, locaux et de saison, mais en plus de cela, tous les aliments sont travaillés sans cuisson. D’où son nom, …
7 ingrédients
Cette recette est :
. Sans lactose, beurre, produits laitiers
. Sans gluten
. Sans sucres raffinés
. Sans céréales
. Paléo
. Vegan
. GAPS
Temps de confection : 5 minutes.
Cuisson : sans cuisson.
Temps total : 5 minutes.
Pour : une vingtaine de petits carrés.
Ingrédients :
. 110 g de farine de coco.
. 150 g de dattes medjool.
. 120 g de carottes râpées finement.
. 50 g de cerneaux de noix.
. 40 g d’huile de coco fondue.
. 1 cuillère à café de cannelle
. 1/2 cuillère à café de gingembre
. facultatif : quelques raisins secs pour décorer.
Recette :
1. Mettre tous les ingrédients dans un blender (l’huile de fondue fondue d’abord), et mixer ! J’utilise mon Vitamix pour faire ça (-10% avec mon code pinchofgreen si vous souhaitez commander sur le site internet => cliquez ici)
2. Tapissez un petit moule carré du mélange obtenu et mettre au frais 1 heure.
3. Sortez le moule carré, à bords amovibles de préférence, et coupez en petits carrés.
4. Décorez avec un petit raisin sec par-dessus.
Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.
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9 ingrédients
Des crackers au goût de pizza, ça vous dit ?
Si vous avez un déshydrateur cette recette est faite pour vous ! (Dans le cas contraire, vous pouvez aussi utiliser votre four, à 50°C).
Elle demande quelques ingrédients mais tous se trouvent facilement en magasin d’alimentation biologique !
Vous connaissez le déshydrateur ? et les enjeux de la cuisson ?
J’ai eu la chance d’être chez une très bonne amie récemment qui en avait un !
J’adore cet appareil. Ça me donne envie de faire 1 million de préparations : cuir de fruits (qu’est-ce que c’est ? clic !) , chips de légumes et petits crackers !
.
Le principe de déshydrateur est de « cuire » les aliments, les dessécher, sans que la température n’excède 42° degrés.
.
Pourquoi est-ce important de cuire le moins possible ? car au-delà d’une certaine température les vitamines et minéraux contenus dans les aliments disparaissent. Or, ce sont eux qui assurent le bon fonctionnement de l’organisme.
.
👉au-dessus de 42 ° C les enzymes contenus dans ces aliments sont détruits.
.
👉Ensuite, la vitamine C disparaît avec une température de 60°C et plus. C’est une vitamine très fragile sensible à l’oxydation et à la chaleur.
.
👉Les vitamines du groupe B fondent lorsque la cuisson atteint 90°C
.
👉Enfin, les minéraux & oligo-éléments sont détruits quand la température est de 100°C.
Cette recette est :
. Crue
. Sans lactose, beurre, produits laitiers
. Sans gluten
. Sans sucres raffinés
. Sans céréales
. Compatible avec le régime GAPS
. Paléo
Temps de confection : 10 minutes.
Déshydratation: 12 heures
Temps total : 12 heures & 10 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
. 1 oignon
. 1/2 gousse d’ail
. 2 petites tomates fraîches
. 1/2 poivron rouge
. 60g de tomates séchées
. 160g de graines de lin
. 70g d’amandes
. 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
. 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive
. 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence (à ne pas supprimer, elles apportent ce goût de pâte à pizza).
. Facultatif (pour saler la préparation) 1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja sans gluten) => à remplacer par 1/2 càc de sel.
Recette :
1. Dans la cuve d’un robot très puissant (type Vitamix, Magimix, etc.) mixez les graines de lin et les amandes jusqu’à ce que vous obteniez un mélange très fin, comme de la poudre. Réservez de côté ce mélange.
2. Pelez l’ail et l’oignon. Épépinez le poivron.
3. Dans votre robot (maintenant vide) mixez l’ail, l’oignon, le poivron, les tomates et les tomates séchées.
4. Rajoutez l’huile d’olive, le tamari, le citron et mixez de nouveau.
5. Versez enfin dans la cuve du robot, les graines de lin et les amandes préalablement moulues et mixez une dernière fois.
6. Rajoutez les herbes de Provence et mélangez à la main à l’aide d’une grosse cuillère.
7. Vous obtenez une pâte mi-épaisse, mi-liquide, que vous étalerez en fines couches (1cm maximum) sur les plaques de votre déshydrateur. Déshydratez pendant 12 heures à 42°C.
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6 ingrédients
Cette recette est :
. Sans lactose, beurre, produits laitiers
. Sans gluten
. Sans sucres raffinés
. Sans céréales
. Sans FODMAPs
. Paléo
Temps de confection : 5 minutes.
Cuisson : 18 minutes
Temps total : 23 minutes
Pour : 10 parts
Ingrédients :
. 70 g de sucre de coco.
. 70 g de purée d’amande (complète ou blanche)
. 60 g d’huile de coco
. 1 œuf (version vegan : 1 càs graines de chia + 3 càs d’eau)
. 140 g d’amandes en poudre
. 90 g de pépites de chocolat
. 5 g de poudre à lever ou bicarbonate de soude
Recette :
1. Mélanger le sucre, l’huile de coco, la purée d’amandes et l’œuf.
2. Rajouter la poudre d’amande et la poudre à lever.
3. Mettre les pépites de chocolat puis étaler la pâte obtenu dans un petit moule (le top : moule carré de 20 cm de diamètre).
4. Faire cuire 18 minutes à 180°C. Laissez bien refroidir avant de ne démouler.
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