Remplacer le sucre blanc
Les meilleures alternatives au sucre blanc
Auteur/autrice : Manon naturopathe
Carrot Cake cru, vegan, sans gluten, sans sucres
Carrot cake cru, vegan paleo, sans gluten, sans lait
[7 ingrédients]
La ionisation négative
Recharger son corps en électrons
Avant de commencer cet article, il est nécessaire de repréciser quelques petites bases de physique.
Sans rentrer dans les détails, rappelons ce qu’est un atome. Il s’agit d’un élément constitutif et homogène de la matière. Un atome est un minuscule morceau de matière, une sorte de « brique » qui la constitue. Un atome contient un noyau et autour de ce noyau, il y a des électrons.
Les électrons sont des particules élémentaires extrêmement légères, gravitant normalement autour du noyau atomique. Elles sont chargées d’électricité négative.
Ceci étant fait, nous pouvons maintenant rentrer dans le cœur du sujet.
Le corps humain
L’organisme humain est chargé d’électrons. Sa charge électrique est donc négative.
Plus ce dernier est rechargé en électrons, plus son état de santé tendra vers l’équilibre. Or, de nos jours, il existe beaucoup d’éléments dans nos environnements qui, au contraire, nous donnent des charges positives d’électricité & nous volent des électrons.
Les ondes électromagnétiques sont les premières à jouer un effet néfaste sur l’organisme. Ordinateur, Wifi, téléphone portable, compteur Linky, lignes haute tension, télévision, box internet : autant d’éléments qui perturbent le bon fonctionnement de l’organisme et qui chargent ce dernier en « ondes » positives.
Ce n’est pas pour rien qu’il existe des personnes dits « électrosensibles » qui doivent à tout prix se protéger des ondes des appareils qui les entourent, à l’aide de vêtements, voire même de grandes tentures sur les murs de leur appartement pour empêcher aux ondes de traverser ces derniers.
Cela peut réellement causer des troubles chez certaines personnes : – insomnie – douleurs au niveau des oreilles si le téléphone portable y est collé – fortes migraines – agitation – etc.
Par ailleurs, les radicaux libres que l’on rencontre au quotidien ont tendance à nous faire perdre des électrons également.
Les radicaux libres, qu’est-ce que c’est ?
Les radicaux libres sont des molécules instables qui ont tendance à oxyder les cellules du corps humain : à les faire rouiller.
Ces radicaux libres sont apportés par une grande quantité de paramètres différents : une nourriture en abondance, le tabagisme, les infections, le stress, l’exposition solaire prolongée, l’exposition aux polluants, les ondes électromagnétiques, le manque de mouvement, etc. Pour contrer les effets des radicaux libres, on parle de plus en plus de l’importance des antioxydants.
Ce sont des molécules qui permettent de lutter contre cette oxydation. On les trouve souvent dans une alimentation très riche en fruits et légumes crus, remplis de vitamines et minéraux : carotte, betterave, abricot, figue, datte, pollen frais, spiruline, grenade, maca, eau de Quinton, etc.
On comprend vite alors que notre vie quotidienne a tendance à nous faire perdre beaucoup d’électrons tandis que l’on se remplit vitesse grand V de charges électriques positives.
Que faire alors ?
Partir vivre en ermite ou dans une tribu n’est pas une solution. Certains décident de quitter la ville et partir vivre à la campagne, mais parfois (pas toujours), les mêmes problèmes se posent : installation du compteur Linky, lignes à haute tension, box internet, téléphones portables, etc.
Évidemment, contrairement à Paris, nous ne sommes pas entourés dans ce cas d’une vingtaine de boxs à la ronde et cela limitera ainsi la casse. D’autres prennent des solutions plus « radicales » et font le choix de vivre avec le minimum possible de technologies autour d’eux.
Certes, la reconnexion à la nature est absolument primordiale. Mais elle peut passer par des méthodes souples et douces qui nous permettent de contrer au quotidien ces ondes et nous recharger en électrons (=particules chargées d’électricité négative).
Ainsi, ce que l’on va rechercher au quotidien c’est la négativation ou ionisation négative, à savoir lorsqu’un atome (en l’occurrence ceux qui constituent notre organisme) se modifie et gagne alors des électrons.
Petites explications supplémentaires :
– Une substance est dite « agent oxydant » et « radical libre » si elle manque d’électrons et va en voler là où elle peut.
– Une substance est dite « agent réducteur » ou « agent anti-oxydant » si elle a un surplus d’électrons et peut en faire don.
– Le potentiel redox, ou rH2, ou encore facteur électrique, est une mesure qui indique le degré auquel une substance peut oxyder ou réduire une autre substance (en mV). Cela nous renseigne sur le potentiel réducteur (de 0 à 28) ou oxydant (de 28 à 42) d’une solution. Ici, il doit être inférieur à 28 pour donner des électrons.
– Mesure rH2 positive de 28 à 42 : la substance est un agent oxydant.
– Mesure rH2 négative de 0 à 28 : la substance est un agent réducteur.
Ceci est basé sur les travaux de Louis-Claude Vincent ingénieur hydrologue, qui a mis au point la bioélectronique, en 1948, à l’aide de plusieurs scientifiques.
La mise à la terre naturelle
Cette méthode consiste en le fait de se relier à la terre de manière naturelle ou artificielle afin d’obtenir un rééquilibrage des polarités électriques dans le corps, conditions essentielles pour une bonne santé. Il va alors se produire un double échange : par effet d’osmose, le contact avec la terre entraîne d’abord les ions positifs vers le sol puis assure une recharge en électrons contenus dans la terre, créant ainsi un rééquilibrage de la situation ionique.
Concrètement qu’est-ce que cela donne ?
🍀 La marche pieds nus sur un sol légèrement humide ou mieux, dans la rosée du matin permet donc de refaire le plein en charges négatives (les électrons), qui pourront pénétrer dans le corps par la plante des pieds.
🍀 Le jardinage (cette fois-ci les électrons pénètrent par les mains au contact du sol)
🍀 L’arrachage de mauvaises herbes.
🍀Le fait de toucher un arbre, s’y adosser, etc. De manière plus poussée, on entend de plus en plus parler également de la sylvothérapie (le fait de chercher le contact prolongé avec des arbres).
🍀 Se baigner dans la mer, le lac, les rivières.
Le corps enregistre par les zones réflexes de la peau les informations électriques de son environnement. Les voies cutanée et pulmonaire permettent par le phénomène d’osmose (loi des polarités) d’équilibrer les charges pour une meilleure santé. Il semble que les systèmes tampons des organismes « habitués » à la prise de terre (personnes très souvent pieds nus chez elle ou faisant du jardinage) réagissent plus vite et plus nettement à la « décharge ».
La mise à la terre artificielle
🍀 Les négativeurs artificiels type négativeur Vincent ou négativeur cylindrique sont efficaces aussi, il faut y penser s’il n’y a pas de jardin ou de pelouse proche de chez nous.
🍀 Il existe également des tapis de mise à la terre, à glisser dans votre lit par exemple, ou sous vos pieds pendant que vous travaillez sur l’ordinateur, pour ne pas être atteint par les ondes électriques de base fréquence durant la nuit/journée.
Comment est-ce que cela fonctionne?
Le tapis conduit la charge électrostatique du corps à travers le fil de terre du circuit électrique. Il rééquilibre votre potentiel avec celui de la terre et réduit instantanément le stress électrique auquel vous êtes soumis à proximité de matériels électriques et informatiques. La technologie « Earthingtm » reproduit le phénomène naturel de décharge électrostatique que le fait de poser le pied nu sur la terre engendre.
On peut aussi utiliser ce kit pour se « décharger » en lisant un livre ou assis lors des moments de repos.
Plusieurs marques proposent de tels tapis.
La mise à la terre, artificielle ou naturelle, a un effet : – anti-oxydant, donc lutte contre le vieillissement.
– de renforcement des défenses du système immunitaire.
– de diminution de notre potentiel redox. Cela nous négative, car la Terre est réductrice, ce qui signifie qu’elle est donatrice d’électrons.
Les effets
La mise à la terre, artificielle ou naturelle, a un effet :
⚡️ anti-oxydant, donc lutte contre le vieillissement.
💪 de renforcement des défenses du système immunitaire.
🌲 de diminution de notre potentiel redox. Cela nous négative, car la Terre est réductrice, ce qui signifie qu’elle est donatrice d’électrons.
Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.
Cliquez ici pour en savoir plus !
Nicecream à Paris : Love Juice Bar
Love Juice Bar, le coffeeshop aux glaces 100% healthy.
Love Juice Bar est un petit coffeshoop parisien, une petite pépite, que je vous conseille en tant que naturopathe les yeux fermés.
Tout y est 100% biologique, vegan (sans produits laitiers donc) & sans gluten.
Tenu par Nadine, sa fondatrice, vous y trouverez une multitude de NiceCream, colorées et délicieuses pour vos papilles.
Qu’est-ce que la NiceCream et comment en faire maison ?
➡️ J’ai fait un article sur ce sujet que vous pouvez trouver en cliquant ci-dessous :
Réaliser une NiceCream, mode d’emploi
Rapidement, une NiceCream c’est une glace réalisée sans produits laitiers JUSTE à base de morceaux de bananes congelées.
Après, on change le goût en y rajoutant des ingrédients : cacao cru, maca, dattes, framboise, mangue… on laisse parler son imagination.
🍌 La meilleure NiceCream à goûter là-bas ? 🍌
1 – Celle au caramel salé (fait avec du caramel de dattes 😍 )
2 – Celle au Thé Matcha
3 – Celle à la mangue (mais tout ceci est bien subjectif, d’autres s’y bousculent pour le fameux açaï bowl qui est très bon aussi)
Le petit bémol ?
Le lieu y est vraiment, vraiment minuscule. Et si vous vous y posez pour discuter, les bruits des robots culinaires qui tournent à toute vitesse couvriront votre voix.
Prenez votre bowl à emporter, il y a un mini parc à 5 minutes de là, à côté du Carreau du Temple, où vous pourrez vous délecter de votre glace au soleil, sur un banc 💛
Autre chose de bon à y manger ?
OUI ! Je vous conseille également le toast à l’avocat, absolument divin !
Fait avec le délicieux pain sans gluten de la boulangerie Chambelland qui est extrêmement moelleux et aéré et ne laisse pas une sensation de briques dans l’estomac. Par-dessus de l’avocat y est écrasé avec de l’huile d’olive et du paprika c’est une merveille !
Sinon, il y a des smoothies en pagaille, des dattes fourrées enrobées de chocolat, des jus de céleri (vous connaissez cette nouvelle mode du jus de céleri chaque matin ?) & des salades de chou kale à l’avocat à se damner (même moi qui n’aime pas du tout le chou kale pourtant).
Informations pratiques :
Où ça ? : 26 Rue Chapon, 75003 Paris
Horaires : Du Lundi au Vendredi de 9h à 17h, le samedi & dimanche : de 10h à 18h
Prix : 11 euros pour un bowl
Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.
Cliquez ici pour en savoir plus !
L’alimentation pauvre en FODMAPs en cas de dysbiose
Ce type de régime est utilisé en cas de dysbiose de type SIBO ou candidose, et permet une amélioration des symptômes chez certaines personnes. Il est utile de préciser que l’alimentation pauvre en Fodmaps en doit pas être menée plus longtemps que 8 semaines. C’est une solution d’appoint, le temps de travailler en profondeur sur la dysbiose que la personne rencontre (SIBO, IMO, candidose)
Que signifie l’acronyme FODMAPs ?
« Fermentables Oligo-saccharides , Di-saccharides, Mono-saccharides And Polyols »
C’est un « régime », dans le sens mode alimentaire, mis au point par Sue Shepherd, une nutritionniste Australienne atteinte de la maladie cœliaque. Elle désirait trouver une solution pour diminuer ses troubles digestifs, ce pourquoi elle s’est d’ailleurs lancée dans des études de diététique.
Elle a compris que certains types de sucres présents dans certains aliments n’étaient pas digérés par l’intestin grêle et arrivaient ainsi intacts dans le gros intestin. Ces sucres, elle les a appelés les FODMAPs, ce qui signifie «Fermentables Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols », c’est-à-dire « Oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles ».
Il s’agit donc de molécules de sucres qui fermentent en arrivant dans le côlon, car elles arrivent « intactes», elles n’ont pas été décomposées dans l’intestin grêle.
Ces sucres passent donc indemnes dans le colon et sont « consommés » et « digérés » par les bactéries naturellement présentes dans le gros intestin, ce qui provoque une fermentation.
La fermentation de bactéries présentes dans le colon droit va entraîner plusieurs inconforts plus ou moins intenses et violents : gazs, ballonnements, douleurs, crampes, alternance constipation / diarrhée.
Sue Shepherd a mis au point ce régime qui réduit l’apport des sucres faiblement décomposés dans l’intestin grêle et fermentescibles dans le côlon.
La méthode FODMAPs permettrait de réduire de 75 % les troubles de l’intestin irritable, SIBO et Crohn.
Voici la liste des aliments à privilégier, à réduire, voire éliminer.
Je tire cette liste de la Monash Université ! C’est la Monash University qui a testé tous les aliments et détient la source officielle des aliments contenant des FODMAPS. Ne faites pas confiance aux autres listes approximatives que vous trouverez à la pelle sur divers sites internet. Ici, il est utile de préciser que nous réagissons tous différement face au FODMAPS. Certaines personnes ont une catégorie à laquelle elles réagissent fortement (comme la catégorie des légumineuses par exemple) et pourront manger des dattes en quantités, sans problème aucun. D’autres réagiront à toutes les catégories mais pourront manger énormément de patates douces sans que cela crée un quelconque problème (alors que dans le régime sans fodmaps il ne faut pas en manger plus de 75 grammes).
♦ Les fruits.
Ils sont souvent très riches en fructose – un monosaccharide. Pour la majeure partie des individus, une molécule de fructose doit être accompagnée d’une molécule de glucose pour être bien digérée. Mais, la plupart des fruits renferment davantage de fructose que de glucose. De plus, certains contiennent d’autres FODMAPs, comme les fructanes et les polyols. Certains, néanmoins, déclenchent moins de réactions que d’autres.
Les voici :
OK : citron, mandarine, clémentine, durian, orange, fraise, cassis, rhubarbe, kiwi, fruit de la passion, papaye, raisin (à peau très fine comme le chasselas)
EN QUANTITÉS LIMITÉES : (cela dépend de la sensibilité de chacun et de la quantité) : Abricot (2 maximum), Banane bien mûre (35 grammes maximum), banane verte (100 grammes), avocat (30 grammes maximum), grenade (45 grammes), ananas (140 grammes), groseille, figue séchée (20 grammes ), framboise (60 grammes), litchi, mangue (40 grammes) pamplemousse (80 grammes ), nectarine (25 grammes maximum), myrtille (40 grammes maximum), kaki (60 grammes), mangue (40 grammes)
À ÉLIMINER : Abricot sec, cerise (20 grammes), datte sèche, figue fraiche, mangue, pêche, poire, pomme, prune, melon, mûre (4 grammes), pastèque (15 grammes maximum).
♦ Toutes les légumineuses sont à proscrire.
Elles contiennent des galactanes (raffinose et stachyose), des oligosaccharides qui peuvent multiplier par douze la quantité de gazs produite lors de la digestion ! La plupart des individus ne possèdent pas assez d’enzymes pour les digérer et une grosse partie de ces sucres ne sont pas dégradés dans l’intestin grêle, ce pourquoi la plupart des légumineuses sont à limiter fortement en terme de quantité.
EN QUANTITÉ LIMITÉE : lentilles corails (23 grammes), pois chiches en conserve seulement (42 grammes), haricots blancs en conserve (35 grammes), lentilles vertes (23 grammes)
♦ Les produits laitiers.
Vache, brebis ou chèvre, ils contiennent tous un disaccharide, le lactose, la molécule de sucre contenue dans les produits laitiers, qu’une grande partie de la population ne digère pas par manque d’une enzyme, la lactase. Cela dit certains produits laitiers affinés contiennent très peu de lactose et seront alors pauvres en fodmaps.
OK : Comté, cantal, parmesan, pecorino, camembert, gruyère, emmental, brie, gorgonzola et mimolette, feta, tomme de brebis.
À ÉLIMINER : le lait, crème dessert, crème fraîche (entière, allégée), crème glacée, fromage blanc, fromage frais, petit suisse, yaourt, fromage fondu, ricotta.
♦ Les céréales.
D’abord, le blé (sous toutes ses formes : en farine, boulgour, semoule, et dans certaines préparation toutes faites), le seigle, le maïs et l’orge renferment des FODMAPs (des oligosaccharides, plus précisément). Par ailleurs, s’ils sont complets, ils apportent des fibres qui peuvent être irritantes pour la paroi du tube digestif. Enfin, le blé, l’orge et le seigle, l’épeautre, contiennent du gluten. Le gluten n’est pas un FODMAP c’est une protéine. Mais, elle peut être particulièrement agressive pour le tube digestif de certaines personnes.
OK : Quinoa, riz blanc, pâtes konjac, pâtes 100 % sarrasin, riz basmati et millet, avoine (jusqu’à 50 grammes en flocons)
À VOIR : Le riz semi-complet peut être toléré, le petit épeautre et l’épeautre, le pain au levain naturel au petit épeautre (80 grammes)
À ÉLIMINER : Riz complet, pain et pâtes complets, boulgour et les céréales du petit déjeuner sont à proscrire. Si une personne est addict au pain, il est préférable de choisir un pain au levain naturel. Ainsi, il sera « prédigéré » par une longue fermentation. Le choisir au petit-épeautre est encore mieux, car il s’agit d’un grain ancien, moins riche en gluten que les céréales modernes.
♦ Les boissons.
OK : Cap sur l’eau plate, avec éventuellement un peu de citron et OUI aux jus de légumes maisons à base de légumes pauvres en FODMAPS (1 fruit par jus de légumes pas plus).
À ÉLIMINER : La plupart d’entre elles posent problème. L’alcool sous toutes ses formes (le vin, la bière, les alcools forts), étant donné qu’il irrite les muqueuses digestives, comme le thé noir et le café d’ailleurs, (même décaféiné), les sodas, les smoothies et jus de fruits (surtout pommes et agrumes), l’eau gazeuse, les boissons sucrées de l’effort.
♦ Les oléagineux et les graines.
OK : les amandes blanches (12 grammes), les graines de courge (24 grammes), graines de chia (24 grammes) et les noix du Brésil (2 maximum par jour mais jusqu’à 40 grammes très bien tolérées), noix de macadamia, noix tigrées, noisette (10 grammes)
Dans le régime sans fodmaps de la MONASH university, la cacahuète est autorisée pour tous ceux souffrant de SII/problèmes digestifs. Attention cependant à ne pas en faire une source principale de lipides ou protéines, car il s’agit d’une légumineuse extrêmement riche en oméga-6 pro-inflammatoire.
À ÉLIMINER : les noix de cajou, les noix de Grenoble (les noix françaises), noix de pécan, les pistaches, les noisettes, les amandes avec la peau, graines de tournesol, de sésame, pignons de pin.
♦ Les légumes.
La plupart renferment des fructanes, des oligosaccharides constitués de molécules de fructose reliées entre elles par d’autres molécules. On les retrouve en grande partie dans les légumes les plus fibreux.
OK : Carotte, cœur de palmier, panais, mâche, laitue, endive, concombre (évidé), radis, pousses d’épinard, pomme de terre, courge spaghetti (jusqu’à 300 grammes), roquette, rutabaga, salades vertes, poivron rouge (sans la peau de préférence).
À VOIR : Patate douce (75 grammes maximum), céleri rave (75 grammes), courgette (65 grammes) haricot vert (75 grammes), brocoli (75 grammes en ce qui concerne la tête, 45 grammes pour la tige), asperge (pointes uniquement), tomates (si épépinées et épluchées, 120 grammes), poivron verts ou jaunes (50 grammes), blette (les côtes), poireau (le vert seulement et 50 grammes).
Et les courges d’hiver alors ?
Les courges sont sujettes à controverse dans le milieu des FODMAPS. Pourquoi ? Car, la spaghetti passe parfaitement chez la plupart des ventres sensibles. Mais, la butternut contient beaucoup de fodmaps au-delà de 45 grammes (très peu donc). Le potiron et potimarron n’ont jamais été testés par la MONASH.
Et les châtaignes ?
Cuites à l’eau il n’y a pas de limite et elles sont sans fodmaps (160 grammes ont été testés, donc je déconseille d’aller au-délà), et cuites au feu de bois elles deviennent riches en fodmaps au-delà de 84 grammes. Ceci étant du au fait que la cuisson à l’eau élimine certains sucres, tandis qu’au four concentre les sucres.
À ÉLIMINER : Ail, artichaut, échalote, oignon, topinambour, tous les choux, champignons, chicorée, pissenlit, salsifis, aubergine, oseille, betterave, fenouil.
Pour digérer correctement les légumes autorisés, il faut préférer les formes cuites (avec une cuisson douce pour préserver un maximum de vitamines).
La forme crue est particulièrement agressive pour la paroi de l’intestin, car les fibres, non attendries par la cuisson, sont très rigides et blessent la paroi intestinale (dans le cas de problème digestif seulement. En revanche pour ceux qui n’ont pas de problème de ce côté-là, les crudités sont excellentes pour la santé, car elles sont, sous cette forme, très riches en minéraux et vitamines).
On peut éventuellement les consommer crus, en les râpant très finement ou les mixant. Cela sera plus facile à digérer. On peut aussi utiliser des marinades à l’huile pour « ramollir » les fibres et ainsi rendre plus digestes les légumes crus.
♦ Les produits lacto-fermentés
Tous sont à éviter : les légumes lactofermentés (carotte, radis noir, choucroute, etc.), les jus de légumes lacto-fermentés, le kéfir, le kombucha.
Exception : Tempeh (jusqu’à 100 grammes), pâte miso, sauce soja.
♦ Les sucrants riches en fructose
OK : le sucre complet type rapadura, le sirop d’érable, le sirop de riz, le sucre de palme, le sucre blanc (testé ok par la monash, mais extrêmement acidifiant en naturopathie, je vous le déconseille).
À ÉLIMINER : miel (7 grammes) le sucre de coco (4 grammes), le sirop d’agave (5 grammes), le sirop de yacon, la sève de kitul, le sirop de dattes, d’orge et de maïs.
Comment sortir des troubles digestifs
Le guide complet ici ⬇️
Vous souhaitez faire un rééquilibrage alimentaire, ou vous avez un soucis de santé ? Je peux vous accompagner avec la naturopathie, à mon cabinet ou à distance, en téléconsultation, par téléphone / Skype / autres outils.
Cliquez ici pour en savoir plus !
