Tartare d’algues
Tartare d’algues
[5 ingrédients]
Étiquette : cru
L’açaï, baie aux mille vertus
Histoire & provenance
L’açaï est une petite baie qui nous vient d’Amérique du Sud, principalement du Brésil. On la recueille sur des palmiers, appelés palmiers pinots, (Euterpe olerace de son nom latin) qui poussent le long du fleuve Amazone.
L’açaï est surnommé « l’arbre de la vie » dans les régions où on la trouve.
Elle est consommée depuis des millénaires par les tribus d’Amazonie. Elle était utilisée également pour soigner certaines maladies et blessures. Mais elle n’est arrivée en Europe qu’à partir des années 80.
C’est véritablement en 2004 que cette petite baie a connu un engouement croissant du fait de l’apparition du Dr Nicholas Perricone dans l’émission d’Oprah Winfrey aux Etats-Unis. Il avait lancé toute une gamme de produits et de suppléments à base d’açaï et ne tarissait pas d’éloge sur les incroyables vertus de ce fruit et notamment sur son aspect anti-vieillissement.
A quoi ressemble-t-elle ?
On la compare souvent à la myrtille : il s’agit d’une petite boule à la robe violette foncée. Je dirais qu’elle est seulement légèrement plus ronde et dodue (tandis que la myrtille est plus plate).
Quel est son goût ?
Difficile à définir. Ce qui est sûr c’est qu’il est absolument délicieux. Beaucoup parlent de notes de cacao. Je trouve personnellement qu’il s’agit d’un subtil mélange entre myrtille, noisette et cacao.
Ses bienfaits
♦ Une pluie d’antioxydants
On entend souvent parler de cette baie pour cette raison en premier lieu.
En effet, l’açaï est une petite bombe de ces composés anti-oxydants. Ils luttent contre les radicaux libres dans le corps.
Que signifient ces deux concept « radicaux libres » et « antioxydants » ?
Radicaux libres : Notre corps est composé de plusieurs milliards de cellules. Ces cellules vivent et interagissent entres elles. Au cours de leur vie, elles produisent des déchets, appelés également métabolites. Ceci est tout à fait normal, cela s’inscrit dans un processus physiologique naturel. Ces déchets sont des radicaux libres qui finissent par oxyder nos cellules, les rouiller. Ils sont gérés au quotidien par notre corps dans une certaine quantité, mais aujourd’hui notre mode de vie accentue la production de ces derniers : nourriture en excès, tabagisme, stress, exposition solaire prolongée, exposition aux polluants, OGM, pesticides, ondes électromagnétiques, manque de mouvement, etc.
Ces radicaux libres ont pour effet diverses inflammations, une multiplication des infections, un déséquilibre acido-basique, etc.
Antioxydants : un antioxydant est une molécule qui aide le corps à se libérer des radicaux libres qui causent des dommages à nos cellules.
Quid des antioxydants dans l’açaï ?
Elle contient d’importantes quantités d’anthocyanines, (400 mg/100g) et de polyphénols (3500 mg/100g). Parmi les polyphénols on trouve deux sous-familles d’antioxydants en particuliers : les flavonoïdes et les proanthocyanidines, des substances qui donnent la couleur violette foncée à cette petite baie.
On peut mesurer la quantité d’antioxydants dans un aliment grâce à un indice appelé l’indice ORAC. Cela signifie Oxygen Radical Absorption Capacity.
Or, l’açaï a un indice ORAC de 102 700 aux 100 grammes (la pomme 3898, le curcuma 127 068, par exemple).
Comment expliquer que la baie ait développé autant de propriétés ?
C’est très facile à comprendre. Elle pousse dans une région équatorial où les rayons du soleil sont particulièrement intenses… ainsi elle a dû développer une sorte de protection en multipliant ces composés.
♦ Des vitamines, minéraux et acides aminés
L’açaï est riche en oméga-9 (un type d’acide gras que l’on retrouve en grande quantité dans l’huile d’olive par exemple), en oméga-6, (environ 10%), et en acides gras saturés.
On trouve de la vitamine E, B1 et C (la C et la E sont deux puissants antioxydants), mais aussi du bêtacarotène. Le bêtacarotène est le précurseur de la vitamine A (le rétinol), une vitamine essentielle au maintien d’une belle peau et aussi à une vue parfaite.
♦ Des cellules souches
Il a été prouvé que l’açaï avait un effet positif sur la production de nos cellules souches.
Les cellules souches sont programmées pour se multiplier indéfiniment et peuvent donner naissance à tous les organes et tissus de l’organisme. Cela signifie qu’une cellule souche peut donner naissance à une cellule de foie, ou de muscle, ou d’ongle par exemple.
Produire une grande quantité de cellules souches c’est s’assurer une bonne cicatrisation et régénération de tout l’organisme.
♦ Amélioration de la vue & renforcement du système immunitaire
Comme évoqué ci-dessus, on trouve du bêtacarotène et des antioxydants dans la poudre d’açaï, deux composés qui vont avoir une action positive sur notre acuité visuelle.
Par sa richesse micro-nutritionnelle et antioxydante, l’açaï améliore la santé de notre système immunitaire.
Comment s’en servir au quotidien ?
L’açaï se prête à de multiples utilisations.
♦ De la façon la plus simple qu’il soit : mélangez 1 à 2 petites cuillères à café dans un peu d’eau. Elle révélera alors toutes ses saveurs : boisée, cacaotée et fruitée à la fois.
♦ vous pouvez aussi tout simplement parsemer un peu de cette poudre sur un fruit.
Lequel ? Tous s’y prêtent merveilleusement bien : la pomme, la poire, les petits abricots de saison, la banane, la figue : j’ai testé sur ces derniers et l’association est largement approuvée. Elle vient rehausser leur saveur et y rajouter une note plus ronde.
♦ Sol Semilla parle également sur son site internet de mélanger quelques cuillères à café dans du lait d’avoine. Je n’ai pas testé mais je pense qu’elle s’associe parfaitement avec tous les laits végétaux : amande, noix de coco, riz, etc. Il suffit d’en glisser un peu dans un récipient hermétique (mug, shaker, etc.) et de bien secouer.
♦ l’açaï devient très connu dans certains cafés branchés (vegan, sans gluten et biologique). En effet, cette petite baie est utilisée en tant qu’açaï bowl.
Vous en avez entendu parler ? Il s’agit d’une base de glace à la banane.
Comment la réalise-t-on ? J’ai écrit un article sur ce sujet, vous pouvez le retrouver en cliquant ci-dessous :
Réaliser une NiceCream, mode d’emploi
Mais globalement il s’agit simplement de rondelles de bananes congelées que l’on mixe (avec un mixeur très puissant, j’ai un Vitamix) et aussi magique que cela puisse paraître, cela donne une texture onctueuse crémeuse, comme une glace mais sans produits laitiers. Attention si votre robot n’est pas assez puissant, la glace ne prendra pas.
On glisse, pendant le mixage, de l’açaï selon la couleur et le goût souhaité. Ensuite, on rajoute par-dessus des toppings, mot anglais signifiant « garnitures » : copeaux de noix de coco, éclats de cacao cru, purée d’oléagineux de toutes sortes (amandes, noisettes, etc.), rondelles de bananes, fruits de saison…On laisse libre cours à notre imagination !
♦ On peut aussi si notre mixeur est moins puissant faire tout simplement des smoothies : de la banane, de l’eau ou un lait végétal, un fruit de saison (ou non), un peu d’açaï selon votre goût et hop ! on mixe.
♦ Sur le même principe on peut en mettre quelque peu dans un jus de légumes pour l’enrichir davantage, comme on pourrait y mettre de la spiruline ou de la chlorelle, selon l’effet recherché.
♦ N’hésitez pas à en saupoudrer par-dessus vos desserts aussi. Par exemple, si vous êtes adeptes du chia pudding, (késako ? (-clic!) ), ou des crèmes desserts, cela peut être une bonne idée d’en mettre par petites touches (à l’intérieur ou au-dessus).
♦ Cette utilisation est moins commune et plus particulière mais en tant qu’amatrice de miel, j’aime mélanger du miel avec un peu d’açaï. Le miel passe d’une couleur ambrée à améthyste et le goût est sublimé (plus acidulé).
Vous l’avez vu les possibilités sont infinies et je suis sûre qu’il en existe encore beaucoup d’autres !
Où en trouver de bonne qualité ?
Avant l’açaï n’était pas largement commercialisée en France. Il y avait peu de revendeurs. Depuis quelques années, on entend de plus en plus parler de cette petite baie et de ses fameuses propriétés « magiques ». On trouve alors sur le marché davantage de marques qui en proposent.
Cependant, je ne connais pas la qualité et le sérieux de chacune, je préfère ainsi vous présenter ici seulement deux marques, mais en qui j’ai une confiance absolue.
♦ Sol Semilla est une marque de superaliments de très haute qualité : chlorella, spiruline, griffe du chat, klamath, urucum, maca. On peut acheter tous leurs produits les yeux fermés. Vous trouverez de l’açaï dans leur boutique à Paris, ou sur leur site internet en cliquant ici (-clic!) D’ailleurs, ils indiquent sur leur site internet qu’il est préférable de mettre le produit au frigo après ouverture pour une meilleure conservation.
♦ Guayapi est une société pionnière dans la distribution de matières premières nobles et éthiques issues de leurs terres d’origine, l’Amazonie et le Sri Lanka, notamment. Sourcés selon leur qualité d’origine et leur pureté, les produits répondent à de grandes exigences en termes de commerce équitable, de production biologique et de respect de la biodiversité et des hommes. Vous trouverez de cette super baie dans leur boutique à Paris, dans le 12e arrondissement ou sur leur site internet en cliquant ici (-clic!)
Autrement il y a d’autres marques qui en proposent sur divers sites internet et si vous souhaitez opter pour ces dernières, essayez de prendre en compte ces critères :
♦ açaï de qualité biologique (cela va de soit).
♦ choisir une marque qui fabrique la poudre en broyant l’intégralité de la petite baie (dont la peau, car c’est elle qui contient les antioxydants).
♦ le label fair trade est un plus. Il s’agit du « commerce équitable » qui garantit la juste rémunération des travailleurs.
♦ açaï sous forme de poudre : c’est la seule forme valable pour bénéficier des propriétés de la baie. Il s’agit du fruit qui, après récolte, a été broyé puis séché sans être chauffé toutefois.
/!\ Dans tous les cas, vous ne bénéficierez pas des bienfaits nutritionnels de l’açaï si vous la prenez sous forme de boissons que l’on peut trouver de plus en plus en magasins biologiques, malgré tout le marketing qui est fait autour. Pourquoi ? Car ces dernières sont pasteurisées ce qui signifient qu’elles ont été chauffées. A la cuisson, vitamines & minéraux s’envolent, ainsi consommer l’açaï sous cette forme sera avant tout pour un plaisir gustatif.
/! Par ailleurs, la marque terr’açaï propose à la vente des plaquettes surgelées. Le même problème se pose ici : la congélation a un effet négatif sur les propriétés nutritionnelles de la petite baie.
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L’alimentation pauvre en FODMAPs en cas de dysbiose
Le régime sans FODMAPS pour SIBO, Candiose et dysbiose ?
Taboulé cru
8 ingrédients
Avec la chaleur et la canicule, je n’ai eu envie ces derniers temps que de fruits et de salades.
J’ai essayé alors plusieurs versions pour faire un taboulé qui serait cru, sans semoule, ni quinoa.
Pour se faire, il y a une astuce toute simple : des petits bouquets de chou-fleur et brocoli réduits en petits grains.
Même les plus réfractaires aux crucifères apprécient cette recette !
Le goût de ces deux légumes disparaissent derrière celui des aromates, menthe et persil, et de celui sucré des raisins secs.
Cette recette est :
. Crue
. Sans lactose, beurre, produits laitiers
. Sans gluten
. Sans sucres raffinés
. Sans céréales
. Compatible avec le régime GAPS
. Paléo
Temps de confection : 5 minutes.
Cuisson : aucune
Temps de repos : 1 heure
Temps total : 1 h 5
Pour : 2 personnes
Ingrédients :
. 150 gr de chou-fleur
. 150 gr de brocoli
. 60 gr de raisins sec
. 60 gr d’amandes entières
. 1 citron
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 8 feuilles de menthe
. 5 brins de persil
Recette :
1. Coupez les fleurs de brocoli et de chou-fleur et ne conserver que les bouquets.
2. Râpez-les, ou bien passez-les dans votre mixeur par petites pulsions afin de les réduire en petits grains, qui ressembleront alors à de la semoule. J’utilise pour se faire mon Vitamix (comment choisir son robot culinaire ? c’est par ici l’article avec un code promo).
3. Coupez les amandes en petits morceaux et ciselez finement la menthe et le persil.
4. Dans un grand bol, mélangez les grains de chou-fleur et brocolis, les aromates, les amandes et les raisins secs. Rajoutez enfin le jus d’un citron et l’huile d’olive.
5. Réservez au frais 1 heure puis servez.
Taboulé cru, vegan & sans gluten
Ingrédients
- 150 gr de chou-fleur
- 150 gr de brocoli
- 60 gr de raisins secs
- 60 gr d’amandes entières
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 feuilles de menthe
- 5 brins de persil
Instructions
- Coupez les fleurs de brocoli et de chou-fleur et ne conserver que les bouquets.
- Râpez-les, ou bien passez-les dans votre mixeur par petites pulsions afin de les réduire en petits grains, qui ressembleront alors à de la semoule. J’utilise pour se faire mon Vitamix (comment choisir son robot culinaire ? c’est par ici l’article avec un code promo).
- Coupez les amandes en petits morceaux et ciselez finement la menthe et le persil.
- Dans un grand bol, mélangez les grains de chou-fleur et brocolis, les aromates, les amandes et les raisins secs. Rajoutez enfin le jus d’un citron et l’huile d’olive.
- Réservez au frais 1 heure puis servez.
Les recettes de cet article ont été réalisées par mes soins, ainsi que l’article lui-même & les photos par un ami, © Monsieur Walter
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Salade crue, tagliatelles de courgettes & carottes
Saladre crue, paleo, sans gluten, sans lait
[7 ingrédients]
La baie de goji
La baie de goji, rubis de longévité
La baie de goji est souvent placée en tant que superaliment, tout comme le chocolat cru ou le pollen frais par exemple
Bienfaits du chocolat cru – clic !
Bienfaits du pollen frais – clic !
Les propriétés de cette baie sont très larges et s’expliquent par sa composition.
Histoire & provenance
La baie de goji est le fruit d’un arbuste, appelé le lyciet . Il se développe à l’ombre et de la même façon qu’une plante grimpante.
La couleur des baies va du jaune pâle, à l’orange intense et au rouge foncé.
Leur taille est semblable à celle du raisin de Corinthe, mais il existe certaines variétés qui rappellent la forme d’un ballon de rugby et du poivron.
En Asie, on compte environ 85 variétés de baies de goji, quand en Amérique centrale et du Nord, on en compte une quinzaine.
Cela indiquerait que la baie de goji a été introduite en Amérique du Nord par des peuples asiatiques venus de la mer, ou du pont de terre du détroit de Béring.
Les baies de goji s’adaptent à tous les climats. Elles poussent de façon vigoureuse dans les régions désertiques inhospitalières, mais aussi dans les régions tropicales et tolèrent les hivers les plus rudes. Ainsi, elles peuvent supporter des amplitudes thermiques journalières de plus de 20°C. Ce qui nous en dit long sur sa robusté et sur la force dont elle dispose.
Légendes et faits historiques
Dans le système de Linné, système moderne de classification des plantes, la plante donnant ces petites baies a été classée dans le genre Lycium ou Lyceum, ce qui signifie, en grec, « lieu d’apprentissage ». Les maîtres herboristes chinois étaient persuadés que ces baies avaient le pouvoir de transmettre toute la connaissance de la pharmacopée de l’herboristerie chinoise. Qu’elles renfermaient des trésors de vérité. Il suffisait pour y avoir accès de les manger.
Dans la tradition chinoise, l’esprit (le deva) de l’arbuste de cette baie est souvent représenté sous l’aspect d’une jeune femme virile qui ne vient pas d’ethnie asiatique.
Du fait de leur valeur nutritive extrêmement élevée, de leur couleur vive rouge-orange et de leur goût acidulé, sucré et agréable, ces baies sont cultivées par les populations mongoles, chinoises et tibétaines depuis des millénaires (5000 ans, environ). Afin de les conserver, les fruits sont souvent déshydratés. C’est pour cela que l’on trouve souvent en magasins biologiques des petites baies à l’aspect fripé, semblable à celui des raisins secs.
Par ailleurs, il est intéressant de relever que l’on enregistre plus de centenaires dans la province de Ningxia, où la plante est cultivée, et les baies consommées, que dans le reste du pays (Chine). Les Chinois ont conservé au fil des années a croyance que les baies de goji peuvent prolonger la vie de façon considérable.
Li Qingyun, célèbre médecin, pharmacien et herboriste de médecine chinoise traditionnelle, aurait vécu 252 ans (1678-1930) et consommait quotidiennement ces baies (ainsi que du ginseng, un autre superaliment). Selon la légende, il était âgé de 11 ans lorsqu’il rencontra trois sages taoïstes, âgés de plus de 300 ans.Ils lui enseignèrent la science et l’art de la longévité, du régime « parfait » et de l’herboristerie. Il se murmure également, qu’à l’âge de 50 ans, il aurait rencontré un autre sage, lui âgé de 500 ans. Il lui demanda alors son secret de longévité, ce à quoi il répondit une soupe de baies de goji quotidienne. Suite à quoi, tous les jours, Li Qingyun se prépara une infusion composée de baies de goji, ginseng et champignons reishi.
Au Tibet, la culture de cette petite baie remonte à 2500 ans. Elles sont reconnues par l’École de médecin tibétaine de Lhassa comme étant un superaliment.
La baie de goji était un aliment également important chez presque toutes les tribus natives américaines des régions désertiques du Sud-Ouest, comme les Hopis, Apaches, Supai, Hohokams, Pimas, Anasazis.
Les Apaches, par exemple, vivaient principalement de baies de goji, de pastèques, de noix, de pommes, de raisins, de plantes, d’herbes, d’eau de source, de gibiers et de poissons. Ils étaient réputés pour leur force, agilité, longévité et résistance inouïs.
Comment bien les choisir ?
L’arbuste qui donne ces petites boules rouges orangées est dit « adaptogène ». Il s’agit d’un terme que l’on utilise dans le monde des plantes médicinales pour parler d’une substance qui offre une large gamme d’effets thérapeutiques sur l’organisme humain. Ainsi, une plante adaptogène renforce le système immunitaire en aidant l’organisme à mieux gérer le stress, grâce à son action bénéfique sur les glandes surrénales (garantes de la libération des hormones du stress, de l’action : cortisol et adrénaline).
En médecine traditionnelle chinoise, on confère à la baie de goji la capacité à harmoniser l’énergie yin des glandes surrénales et des reins, améliorant ainsi la résistance, la force, la longévité et l’énergie sexuelle.
Des vitamines, minéraux et acides aminés
♦ Cette petite baie convient à quasiment toutes les personnes. Elle est, comme le pollen, une source complète de protéines. En effet, elle renferme dix-neuf différents types d’acides aminés, et en particulier les huit acides aminés essentiels. Les acides aminés essentiels sont ceux que notre corps ne peut produire par lui-même. Il faut donc les lui apporter à travers l’alimentation. On y trouve notamment de la phénylalanine, qui renforce les glandes surrénales, et le tryptophane qui augmente la production de sérotonine, le neurotransmetteur du bien-être et du bonheur.
♦ Elle contient jusqu’à 21 oligo-éléments, principalement du zinc, du fer, du cuivre, du calcium, du germanium, du sélénium et du phosphore.
♦ Pour ce qui est des vitamines, la baie de goji est riche en vitamine B1, B2, B6 et E. En ce qui concerne leur richesse en vitamine C, cela ne serait qu’un mythe. En effet, plusieurs échantillons ont été analysés par des laboratoires fiables et leur teneur était proche de zéro. Il est dit que seules les baies fraîches seraient riches en vitamine C. Or, cette vitamine est très sensible au contact de l’air, à l’oxydation. Elle se dégrade rapidement, ce qui expliquerait son absence dans les petites baies séchées et fripées que l’on retrouve dans nos commerces.
Selon la variété et la culture, 100 grammes de baies contiennent environ 11 mg de fer, du bêta-sitostérol (une substance anti-inflammatoire), de l’acide linoléique (un acide gras essentiel au bon fonctionnement du corps).
Hormone de croissance
♦ Les baies de goji stimuleraient notre production d’hormone de croissance qui diminue automatiquement avec l’âge. En effet, elles sont riches en sesquiterpènes, une substance aux propriétés anti-inflammatoires, stimulant la glande pituitaire et pinéale, qui libèrent ainsi plus d’hormone de croissance. On l’appelle également GH, ce qui signifie Growth Hormone.
A quoi sert-elle ?
Elle a pour rôle de multiplier la quantité de cellules présentes dans notre corps, mais aussi de développer nos muscles et nos os. Elle lutte donc contre le vieillissement cellulaire en permettant la production de cellules neuves.
Des chercheurs ont mis en lumière le fait que cette baie est l’aliment le plus efficace pour lutter contre le vieillissement, tant et si bien qu’elle a été surnommée le fruit de la longévité.
Par exemple, un homme de 70 ans produit 1/10 du taux d’hormones de croissance produit par un homme de 20 ans. Lorsque l’hormone de croissance augmente, l’organisme humain parait alors plus jeune et tout son fonctionnement en est ainsi amélioré.
Par ailleurs, ces petites baies sont riches en L-glutamine et L-arginine, deux acides aminés qui permettent justement l’augmentation de l’hormone de croissance.
Des antioxydants
♦ Un antioxydant est une molécule qui aide le corps à se libérer des radicaux libres qui causent des dommages à nos cellules (les radicaux livres oxydent nos cellules).
Ces radicaux libres sont apportés en grande quantité, par une nourriture en abondance, le tabagisme, les infections, le stress, l’exposition solaire prolongée, l’exposition aux polluants, les ondes électromagnétiques, le manque de mouvement, etc. Pour contrer les effets des radicaux libres, on parle de plus en plus de l’importance des antioxydants . Ce sont des molécules qui permettent de lutter contre cette oxydation. On les trouve souvent dans une alimentation très riche en vitamines et minéraux (qui ont cet effet antioxydant).
La baie de gojiest la source naturelle la plus riche en caroténoïdes, un pigment naturel antioxydant et liposolubles.
On y trouve également deux autres antioxydants : axanthine et lutéine. Deux antioxydants clés pour la santé oculaire. En effet, ils se concentrent au niveau de la rétine et protègent l’œil des radicaux libres.
Effets généraux
♦ Renforcement du système immunitaire.
La baie de goji contient 3 substances qui renforcent ce dernier : les polysaccharides, le bêta-carotène et le germanium.
Ses polysaccharides sont des composants des hydrates de carbone que la petite baie contient. Ils sont connus pour leur action de renforcement du système immunitaire et de protection des cellules des mutations génétiques.
Par ailleurs, certains travaux de recherche ont prouvé que le bêta-carotène avait un effet positif sur la fonction du thymus (une glande clé de l’organisme pour produire certains éléments du système immunitaire).
Enfin, le germanium est un minéral qui a des propriétés anticancéreuses reconnue & favorise la production d’interférons (protéines produites par les cellules du système immunitaire).
♦ Renforcement de la santé cardio-vasculaire
Certaines études prouvent que la baie de goji permet l’augmentation de la production de la SOD. Qu’est-ce donc ? La SOD est un super antioxydant, également appelé superoxyde dismutase, qui enraye l’oxydation du cholestérol. Il faut bien comprendre que la production de cholestérol est naturelle. C’est le foie qui est en charge de ce dernier. Le cholestérol est absolument capital pour la production de certaines hormones dans notre corps. Il n’est pas bon ou mauvais. Il ne peut y avoir un risque que lorsque le cholestérol rencontre des radicaux libres. Il va alors s’oxyder et adhérer aux parois de nos artères, qui, combiné avec des nanobactéries qui produisent du calcium, forme alors une plaque.
♦ Renforcement de la santé cérébrale et neurologique.
Les baies de goji permettent à l’organisme humain de produire de la choline, une substance nutritive, qui permet de produire un neurotransmetteur, l’acétylcholine qui joue un rôle important aussi bien dans le système nerveux central, où elle est impliquée dans la mémoire, la concentration et l’apprentissage.
♦ Renforcement des organes vitaux
Étant donné sa caractéristique adaptogène, la baie de goji maintient nos organes vitaux en bonne santé. Elle stabilise la glycémie et prend soin ainsi de notre pancréas (responsable de la régulation du taux de sucre sanguin).
Elle améliore aussi la santé de notre foie, car les phytonutriments qu’elle renferme renforcent la fonction détoxifiante du foie. Outre les polysaccharides et les antioxydants on y trouve également de la bétaïne qui purifie le foie et annihile un acide aminé toxique : l’homocystéïne.
En Asie, on utilise cette baie en tisane pour soigner le diabète et réguler l’hyperglycémie.
♦ Amélioration de la vue.
Du fait, de la richesse des deux antioxydants cités ci-dessus : axanthine et lutéine. Ils luttent contre le vieillissement des cellules de la rétine.
♦ Amélioration de la libido
En Asie, ces baies sont connues et utilisées pour leur aspect de tonique sexuel. En fait, elles ont un aspect tonifiant sur plusieurs sphères autres que celle-ci.
Comment bien les choisir ?
♦ Mention biologique : On ne le répétera jamais assez, mais choisir du non-bio c’est choisir des baies qui ont été pulvérisées de pesticides chimiques et d’anhydride sulfureux, deux composants toxiques pour le corps humain. N’oubliez pas également, une production de qualité biologique permet de meilleures propriétés nutritives et de plus belles saveurs.
♦ Humide, mais pas trop : Les baies doivent être légèrement humides mais pas trop. Si elles sont trop molles c’est le signe qu’elles ont été trempées dans une eau sucrée, puis remises à sécher. Celles qui sont trop sèches sont également à éviter. Choisissez des baies moelleuses et un peu humides.
♦ Couleur : Elles doivent être d’une belle couleur rouge, mais pas trop intense non plus. Quand le rouge est trop voyant cela prouve qu’elles viennent de l’agriculture traditionnelle utilisant divers intrants chimiques, notamment pour colorer ces dernières.
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Raffaello paléo & vegan
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[4 ingrédients]